Bạn đang xem bài viết Các Món Kho Ngon được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Wchx.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Hầu hết trong mỗi bữa cơm đều có ít nhất là 2 món: một món mặn và một món canh. Món mặn có thể là các món chiên, xào, kho. Các món ăn mỗi nhà đều có một cách chế biến khác nhau, mặc dù công thức nhiều khi giống nhau luôn ý, hoặc nhiều nhà có biến tấu một tí cho hợp khẩu vị vùng miền. Đó là lý do mỗi lần ăn cơm ở nhà bạn bè mình đều thấy ngon lắm luôn ahihi Nhưng cơm ngoài đường thì ăn ngán lắm luôn, vì họ nấu rất chán hix
Khâu quan trọng nhất để có món kho ngon nèNgoài nguyên vật liệu phải tươi thì dùng nồi nào nấu cũng quyết định tới món kho của bạn có ngon hay không, đó là lý do người ta hay gọi món cá lóc kho là “Cá kho tộ” vì phải kho cá lóc trong tộ mới ngon cơ.
Các món kho ngon với thịt Thịt ba chỉ kho nước dừaMón này người miền Tây còn gọi là thịt khìa, mình thấy khìa và kho cũng giống nhau nên mình xin phép gọi là kho luôn nha.
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ nguyên sợi hoặc cắt cục vừa ăn. Ở miền Tây người ta thường để nguyên miếng, lúc ăn mới cắt ra. Mình thì cắt ra để ăn cho lẹ, kho cũng nhanh thấm hơn.
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, tỏi ướp vừa khẩu vị
Nước đường màu
Một trái dừa
Cách làm:
Phi tỏi thơm, cho thịt ba chỉ đã ướp vào đảo cho săn, cho nước màu vào đảo chung.
Bonus: Trái dừa có cơm dừa thì bạn có thể cắt miếng vừa ăn rồi cho vào kho chung luôn, ăn ngon bá cháy
Thịt heo quay kho cải chuaNếu không có heo quay, bạn có thể mua thịt bả chỉ cũng được nha.
Nguyên liệu:
Cải chua rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn
Tỏi băm, hành băm
Cách làm:
Phi tỏi, hành thơm, cho thịt heo quay vào đảo đều, nếu là ba chỉ thì chờ đến khi thịt săn lại, sau đó cho cải chua vào, nêm gia vị, ít nước mắm vừa ăn, thêm ít nước vào, đảo thêm lần nữa, chờ 5 phút cho thấm và tắt bếp.
Cải chua không cần chín nên chỉ cần đảo sơ và đợi cho ngấm gia vị tí là ngon.
Gà kho sả ớtMón này cũng bá cháy luôn, ăn kèm với dưa leo, thêm món canh rau nữa là Quá đã!! Món này mình thường ít thêm nước vào, nên phải gọi là gà xào sả ớt thì đúng hơn nhỉ.
Nguyên liệu:
Thịt gà đùi, má đùi chặt thành miếng vừa ăn. Mình thường chọn cái đùi to cho nhiều thịt.
Ướp gia vị muối, tiêu, đường, bột ngọt, tỏi, sả băm, ớt băm vừa ăn. Thường mình làm 2-3 trái ớt cho 2 cái đùi.
Chừa 1 phần tỏi và sả để phi
Cách làm:
Mình thường nêm thêm ít nước mắm vào các món ăn để tăng vị cho món kho. Hehe Nếu bạn thấy món kho của mình nhạt nhẽo, hãy thử nêm thêm ít nước mắm nha.
Các món kho ngon với cáNhiều gia đình thường ăn nhiều thịt và ít ăn các món cá, thật ra ăn cá có rất nhiều chất dinh dưỡng bổ cho mắt nên mỗi tuần mình đều ăn ít nhất là 2 bữa với cá để cân bằng idnh dưỡng.
Xem các món kho ngon với cá có món nào bạn thích không nha.
Cá lóc khoNguyên liệu:
Hành, tỏi băm, ớt băm
Cách làm:
Thêm nước màu vào, ướp cỡ 20-30 phút rồi bắt nồi lên bếp, cho vào ít nước, kho với lửa riu riu, canh đảo cá cho thấm gia vị đều và không bị cháy
Chờ thịt cá và nước săn lại là Ok, xong một món kho siêu ngon.
Cá ngừ kho thơmThường làm món này mình hay mua cá ngừ loại to bằng bắp chân ý, kho ngon bá cháy luôn.
Nguyên liệu:
Cá ngừ cắt lát vừa ăn, ướp gia vị vừa
Thơm cắt lát
Hành, tỏi băm, nước màu
Cách làm:
Phi hành tỏi thơm
Cho cá vào chiên đều 2 mặt, không cần vàng, chỉ cần săn lại là Ok
Cho nước ướp và nước dùng vào vừa ngập cá, xếp thơm vào nồi, xếp lên cá nữa để cá thấm vị chua ngọt của thơm nha
Cá trê kho gừngCá trê mình cũng rất ít ăn vì mùi nó khá là tanh, mình rất kén mùi này. Hôm nay cùng thử làm món cá trê kho gừng nha.
Nguyên liệu:
Cá trê làm thật sạch, cắt lát vừa ăn
Ướp cá với hành băm, gia vị, nước mắm, ớt băm, gừng giã nhuyễn nha. Thêm một ít nước màu cho có màu đẹp nè.
Cách làm:
Phi hành thơm, cho cá đã ướp vào đảo đều, thêm ít nước dùng gần ngập cá. Để lửa riu riu cho cá thấm, nêm lại cho vừa ăn.
Tầm 15 phút nước sắc lại thì nếm lần nữa là Ok nha. Nếu thích, bạn có thể pha một ít bột gạo hoặc bột bắp, đổ vào lúc cá chín để nước cá sệt sệt, trông ngon hơn nha.
Cách Làm Món Cá Kho Riềng – Đặc Sản Cá Kho Miền Bắc
Nguyên liệu nấu món cá kho riềng
Cá trắm : 1kg (cá trắm, cá chép, cá trôi, … tùy vào sở thích và khẩu vị của gia đình mà bạn có thể chọn loại cá mình thích).
Thịt ba chỉ: 300gr
Riềng: 1 củ lớn
Sả: 4 cây
Chè xanh: 100gr
Hành khô: 3-4 củ
Gừng tươi: 1 củ nhỏ
Ớt chỉ thiên: 3-4 quả (tùy theo sở thích của gia đình)
Gia vị: đường, nước mắm, bột canh, đường, hạt tiêu, nước màu, mì chính…
Cá kho riềng với phần nguyên liệu linh hoạt, bạn có thể chọn bất cứ loại cá nào mà mình thích.
Các bước nấu cá kho riềng Bước 1: Sơ chế cá – Cách sơ chế cá trắm không bị tanhCá trắm sau khi mua về loại bỏ hết phần nội tạng bên trong, cạo sạch vảy, cắt bỏ đi phần vây cá, rửa sạch lại với nước. Tiếp đến, bạn làm sạch phần máu và mảng trắng đục còn bám trong bụng cá. Đây là phần quan trọng nhất giúp cá loại đi bớt mùi hôi tanh.
Sau khi làm sạch cá, bạn dùng muối trắng chà sát lên phần da và bụng cá. Đem cá đi ngâm trong nước muối loãng từ 5-10 phút. Làm như vậy bạn có thể yên tâm là cá sau khi nấu sẽ không còn ám mùi hôi tanh nữa.
Dùng dao cắt cá thành những khoanh tròn vừa ăn. Lưu ý, không nên cắt quá mỏng sẽ làm cá bị nát trong quá trình kho.
Cá sau khi được mua về phải mang đi sơ chế thật kỹ phần ruột, tránh để bị tanh.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khácThịt ba chỉ: thịt sau khi mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo nước. Dùng dao thái thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý, bạn nên chọn phần thịt ba rọi hơi nhiều mỡ, tươi ngon để khi kho giúp cá béo và hấp dẫn hơn.
Riềng: dùng dao cạo bỏ đi phần vỏ ngoài, rửa sạch với nước. Chia làm 2 phần: 1 phần đem đi đập dập, 1 phần cắt thành lát mỏng.
Chè xanh: lặt lấy phần lá, rửa sạch, để ráo nước.
Sả: loại bỏ bớt phần vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập.
Gừng: dùng muỗng cạo bỏ đi phần vỏ, rửa sạch với nước, băm nhuyễn.
Hành khô: lột bỏ đi phần vỏ ngoài, rửa sạch với nước, băm nhuyễn.
Ớt chỉ thiên: loại bỏ đi phần cuốn, rửa sạch, cắt thành từng lát nhỏ.
Các nguyên liệu còn lại được mang đi rửa sạch rồi cắt lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: Ướp cáCho cá cùng thịt ba chỉ đã sơ chế xong vào một cái tô đủ lớn để có thể nêm nếm gia vị và trộn đều. Cho gia vị đã chuẩn bị sẵn vào cùng cá và thịt, đảo đều.
Riềng xay nhuyễn, hành khô, sả và gừng băm nhỏ, ớt băm. Cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1,5 thìa hạt nêm, 3/4 thìa bột canh, 3 thìa nước hàng, một chút hạt tiêu, dầu hào là những gia vị cơ bản để tiến hành ướp cá và thịt.
Ướp gia vị trong khoảng 15-20 phút. Trong quá trình ướp, thỉnh thoảng lại dùng đũa đảo đều để các gia vị ngấm đều vào từng nguyên liệu.
Ướp cá càng lâu thì khi kho lên thành phẩm cá kho riềng càng đậm đà và ngon hơn.
Bước 4: Kho cáCho lá chè xanh và riềng thái lát đã chuẩn bị xuống dưới đáy nồi rồi xếp cá, thịt ba chỉ đã tẩm ướp gia vị lên trên.
Đặt nồi cá lên bếp, đun lửa lớn cho cá sôi bùng lên khoảng 5 phút rồi tắt bếp và để khoảng 30 phút rồi mới lại tiếp tục đun cho cá sôi lại. Kho cá càng nhiều lần cá sẽ càng ngấm gia vị, thịt cá săn chắc, đậm đà thơm ngon.
Tiếp theo, cho khoảng 2 muỗng nhỏ đường vào chảo đun đến khi đường tan chảy và dần chuyển sang màu cánh gián thì thêm một chút nước đun sôi lên để làm nước màu.
Rưới nước màu vừa chuẩn bị vào nồi cá kho, cho thêm nước sôi vào cho đến khi nước ngập mặt cá. Đun đến khi nước kho cá cạn gần hết thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi đậy vung lại. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho cá sôi liu riu, nước kho cạn hết là được.
Cá được kho với lửa nhỏ và đặc biệt kho trong nồi đất sẽ khiến món ăn chuẩn vị hơn.
Thành phẩm món cá kho riềngCá kho riềng thành phẩm kích thích mọi giác quan của người dùng, mùi thơm nhẹ từ củ riềng kết hợp với nước mắm, cá kho lâu nước sở hữu màu nâu cánh gián bắt mắt, khi ăn vị béo của cá hòa quyện cùng các gia vị vô cùng bắt cơm.
Thành phẩm món cá kho riềng thơm ngon, bắt mắt tốt cho sức khỏe
Lời KếtĐăng bởi: Phương Uyên
Từ khoá: Cách làm món cá kho riềng – Đặc sản cá kho miền Bắc
Tổng Hợp 10 Món Gà Kho Ngon, Bà Nội Trợ Không Thể Bỏ Qua
Gà kho sả ớt
Vị gà mặn mặn thơm mùi sả kết hợp với vị cay cay của ớt ăn kèm với cơm cực kì ngon miệng. Đảm bảo màu vàng bắt mắt của gà sẽ làm người ăn không thể nhịn được khi nhìn.
Gà kho cà riVị gà đậm đà với nước sốt sền sệt pha chút cay cay của cà ri, mùi sả hấp dẫn người ăn. Chỉ với thịt gà, sả, cà ri, hành tỏi và một số gia vị có tại nhà vậy là bạn đã có ngay món gà ngon miệng cho bữa cơm gia đình rồi.
Cách làm món này ở đây: Cách làm gà kho cà ri sả đơn giản cho bữa cơm cuối tuần
Gà kho gừngGà kho gừng mang hương vị đặc trưng của gừng, miếng gà được kho thấm đều gia vị, mặn mà vừa phải, gừng thì cay nồng kết hợp hoàn hảo với thịt gà. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có một đĩa thịt gà kho gừng ngon lành rồi, món này mà ăn chung với cơm trắng, dưa leo và rau sống thì còn gì bằng đúng không nào.
Hướng dẫn làm món gà kho gừng cực đơn giản: Ấm nồng ngày mưa với gà kho gừng.
Gà kho nghệThịt gà mềm, dai kết hợp với nghệ tạo nên một món ăn có hương vị đặc trưng và có màu sắc bắt mắt. Vì được nấu với nghệ tươi, nên gà kho nghệ không chỉ ngon miệng, mà nó còn tốt cho tiêu hóa của bạn nữa đấy.
Gà kho măngThịt gà kho măng có hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng của măng. Thịt gà thì mềm được kho thấm đều gia vị với măng tạo nên một nồi thịt kho rất ngon cơm. Vào bếp để làm ngay món này với mình thôi nào,
Gà kho tiêuGà sau khi kho xong có màu đẹp mắt và thơm phức mùi tiêu, khi ăn vào thì cay cay đậm đà hương vị, để biết cách làm món gà kho tiêu thơm ngon này thì hãy đọc tiếp bài viết này nha.
Đừng bỏ lỡ cách làm cực đơn giản: Trổ tài vào bếp làm ngay món gà kho tiêu cho cả nhà cùng thưởng thức.
Gà kho thơmThử làm ngay theo công thức bên dưới: Bữa cơm chiều lạ miệng với món gà kho thơm đơn giản, thơm ngon.
Gà kho cocaCoca không chỉ là loại nước giải khát vô cùng phổ biến, mà nó còn là một nguyên liệu nấu ăn tuyệt vời mà bạn không ngờ đến đấy. Món gà kho Coca có vị thơm ngon đặc trưng của gà và Coca, thịt gà chín mềm thấm đều gia vị. Bữa cơm gia đình sẽ vô cùng hấp dẫn với món ăn lạ miệng này đấy.
Advertisement
Gà kho chao
Gà kho chao với mùi thơm của chao béo cùng những miếng thịt gà màu vàng săn chắc. Mùi thơm của tỏi, vị cay nồng của ớt và tiêu hòa quyện với vị ngọt của thịt gà kết hợp với vị bùi của khoai tây bi ăn kèm với cơm chắc chắn là món ngon khó cưỡng.
Các Món Ngon Dễ Thực Hiện Với Củ Kiệu
Các món ngon dễ thực hiện với củ kiệu
1Tôm khô củ kiệu
Tôm khô củ kiệu là món ăn đơn giản nhất mà lại ngon miệng bất ngờ. Bạn chỉ việc lấy củ kiệu ra cho vào dĩa rồi chan một ít nước vào rồi cho tôm khô lên là xong. Củ kiệu trắng giòn, chua chua ngọt ngọt kết hợp với vị mặn mặn của tôm khô rất hấp dẫn.
2Trứng bắc thảo, tôm khô và củ kiệu
Món này cũng tương tự như trên mà sẽ có thêm trứng bắc thảo được cắt làm tư, một số gia đình còn cho thêm cà pháo nữa.
3Gỏi củ kiệu
Nguyên liệu
Củ kiệu chua ngọt
Cà rốt, dưa leo
Các loại rau thơm
Tôm
Thịt ba chỉ
Hành tím, ớt, 1 trái chanh
Gia vị: đường nước mắm , giấm
Đậu phộng rang
Hành phi
Cách thực hiện
Củ kiệu cắt đôi, cà rốt gọt vỏ và cắt sợi, dưa leo cắt lát vừa ăn, hành tím lột vỏ bào mỏng, ớt xắt sợi, chanh vắt lấy nước cốt.
Tôm luộc và bóc vỏ, thịt luộc sau đó ngâm vào nước lạnh để không bị thâm rồi lấy ra cắt miếng vừa ăn.
Pha nước trộn gỏi: 1/2 muỗng giấm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt chanh rồi trộn đều.
Cho củ kiệu, cà rốt, dưa leo, hành tím, ớt, tôm thịt ra dĩa rồi cho nước trộn gỏi vào trộn đều và để khoảng 5-10 phút cho thấm gia vị.
Khi dọn ra ăn thì cho thêm rau thơm, đậu phộng rang cùng hành phi lên.
4Củ kiệu xào thịt bò
Củ kiệu xào thịt bò có thể không phổ biến ở các thành phố lớn tuy nhiên ở các tỉnh nhỏ ở miền Tây thì món ăn này được rất nhiều người ưa thích đấy.
Nguyên liệuCách thực hiện
Củ kiệu bỏ rễ và lá, lột lớp lụa bên ngoài rồi rửa sạch, để ráo.
Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi.
Thịt bò thái mỏng sau đó ướp với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng cà phê tiêu trong vòng 15 phút cho thịt ngấm.
Bắt chảo lên rồi cho một ít dầu ăn vào, chảo nóng thì cho thịt bò vào xào thật nhanh sau đó cho thịt bò ra dĩa.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho cà rốt, củ kiệu vào xào chung, nêm với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khi cà rốt và kiệu chín thì cho thịt bò vào xào sơ rồi tắt bếp.
Dọn lên và rắc một ít tiêu, món này ăn kèm với cơm và nước tương rất ngon.
Chọn mua củ kiệu chất lượng, giá tốt tại Bách hoá XANH:
Bách hóa XANH
7 Các Món Ăn Ngon Nhất Từ Quả Trám
Thịt băm rang trám đen
Nguyên liệu:
Thịt heo xay: 300 g
Trám đen: 100 g
Hành khô: 1 củ băm nhỏ
Gia vị: đầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt.
Cách làm:
Sơ chế trám:
Trám đen mua về để không bị chát bạn cho trám vào rá tre, nhúng nước, nhấc lên, dùng tay hoặc vật dụng xoa ấn để quả trám xát vào nhau và xát vào rá cho phôi nhựa. Lặp lại quá trình này 5-7 lần đến khi trám sạch mịn, nước không còn đen.
Pha nước nóng già tay, khoảng 60 độ C, cho thêm một chút muối rồi thả trám đã sơ chế vào, đậy vung và để ở nơi tương đối ấm, sau 30 phút là ăn được. Đây là bước quan trọng quyết định sự thành công của món ăn. Nếu không biết om có thể mua trám om sẵn để tiện dụng hơn.
Rang thịt và trám:
Cho 2 thìa nhỏ dầu ăn vào chảo phi thơm hành, cho thịt heo vào chảo đảo cho đến khi thịt săn, cho trám đã om vào đảo cùng.
Dùng muôi dằm nhuyễn cho trám tơi ra và quyện đều vào thịt, rang đến khi thịt tiết bớt mỡ, xém cạnh và vàng thơm thì cho 3 thìa nhỏ nước mắm ngon vào. Hạ bớt lửa, đảo đều khoảng 3-5 phút cho thịt ngấm, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp, cho bột ngọt và trút ra đĩa.
Trám ngâm mắm
Trám 1.5 kg
Nước mắm 500 ml
Tỏi 1 củ (bóc vỏ)
Ớt 10 trái
Sơ chế trám:
Đầu tiên, bạn rửa trám thật sạch rồi cho vào luộc trong nồi nước sôi. Bạn luộc trám 15 phút rồi bổ đôi thử 1 quả trám, nếu bổ được thì trám đã chín.
Bạn đổ trám ra thau rồi dùng dao bổ đôi và tách các hạt trám ra. Sau đó, bạn rửa sạch trám qua nước ấm rồi đem đi phơi để cho thật ráo nước.
Nấu nước ngâm:
Với 1.5kg trám, bạn cho vào nồi 500ml nước mắm và 250ml nước lọc theo tỉ lệ 2:1 để nấu nước ngâm trám. Đun ở lửa vừa cho hỗn hợp sôi lên.
Trong lúc nước mắm sôi, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước ngâm được trong và bảo quản được lâu hơn.
Khi vớt hết bọt, bạn giảm lửa nhỏ dần, để thêm 5 phút rồi tắt bếp, để nguội.
Ngâm trám:
Bạn cho trám đã phơi ráo vào hũ. Cứ 1 lớp trám, bạn sẽ cho vào 1 lớp tỏi và ớt. Lặp lại cách lớp cho đến khi dùng hết các nguyên liệu.
Bạn đổ nước mắm đã nguội vào ngập phần trám và đậy chặt nắp hũ đựng. Ngâm trám trong 1 tuần thì bạn có thể thưởng thức trám được rồi.
Trám ngâm mắm
Trám đen nhồi thịt
500g trám đen
300g thịt lợn xay (chọn phần nạc vai)
5 cây hành lá
1 thìa cà phê nước mắm
1,5 thìa cà phê bột canh
1 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê hạt tiêu
Sơ chế nguyên liệu:
Hành lá thái nhỏ, bớt lại một chút để trang trí.
Trộn đều thịt với hành lá cùng nước mắm, bột canh, đường, hạt tiêu. Ướp thịt 15 – 20 phút cho thấm.
Trám rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để ra bớt nhựa ở vỏ, rồi ngâm tiếp với nước nóng 60 – 70 độ C cho mềm. Khía một đường dọc thân quả trám, bóp nhẹ hai đầu để tách hạt. Lấy thìa nhỏ nhồi thịt vào bên trong quả trám. Các gia vị cũng sử dụng với số lượng vừa đủ để tránh át vị của trám.
Bạn cũng có thể tách rời hai nửa quả trám. Bỏ hạt, đắp phần thịt vào mỗi nửa quả trám để tạo hình (cách này sẽ cần lượng thịt nhiều hơn) .
Hấp trám nhồi thịt:
Đặt nồi hấp lên bếp đun cho nước sôi. Xếp trám nhồi thịt lên đĩa rồi đặt vào nồi hấp trong 15 phút.
Trám chín, lấy trám ra rắc thêm hành thái nhỏ, tiêu. Ăn nóng với cơm, nếu thích đậm đà hơn các bạn có thể chấm kèm nước mắm.
Canh trám nấu thịt gà
Thịt gà: Nửa con, 5 lạng
Quả trám: 3 lạng
Mộc nhỉ
Hành lá
Hành khô
Gừng
Sơ chế nguyên liệu:
Quả trám trắng mang rửa sạch, khía tròn quả rồi đem ngâm với nước để giảm vị chát của trám.
Mộc nhĩ ngâm nước ấm 15-20p thái vừa ăn.
Hành lá, hành khô rửa sạch thái nhỏ.
Gừng rửa sạch đập dập.
Gà rửa sạch chặt vừa ăn.
Nấu canh:
Xào gà với hành và gừng đập dập, khi gà tái tiếp tuc cho mộc nhĩ vào xào cùng (nêm muối vừa đủ) sau đó chế nước đã đun sôi để ninh trong 25-30 phút.
Khi gà đã mềm, nước đã ngọt… các bác cho trứng gà non (nếu có), quả trám (đã ngâm mềm) để ninh tiếp trong vòng 15 phút.
Giờ thì cho ra bát, bỏ thêm hành lá (nếu có củ kiệu tươi thì chuẩn hơn) để có thể thưởng thức được rồi.
Cá kho trám
Cá quả hoặc cá lóc…
Quả trám trắng
Gừng, nghệ
Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn…
Quả trám trắng mang rửa sạch, khía tròn quả rồi đem ngâm với nước để giảm vị chát của trám.
Cá làm sạch sau đó ướp với gia vị gồm gừng, nghệ, muối, hạt tiêu, nước mắm, nước hàng và chút dầu ăn khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Trám sau khi đã ngâm vớt ra rửa sạch rồi đem om với nước sôi khoảng 20 phút. Sau đó tách đôi quả trám khi trám đã chín mềm.
Cho cá đã ướp vào nồi và cho trám vào cùng cho lên bếp đun. Khi cá chín và ăn quả trám thấy mềm và bùi thì tắt bếp.
Gắp ra đĩa dùng với cơm nóng thì ngon tuyệt vời.
Cá kho trám
Thịt kho trám đen
Thịt ba chỉ 500 gr (thịt ba rọi)
Trám đen 300 gr
Nước hàng 4 muỗng canh (Nước màu dừa)
Nước mắm 3 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Bột canh 1/2 muỗng canh (có thể bỏ ra)
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu/ hạt nêm)
Sơ chế thịt:
500gr thịt ba chỉ mua về cạo sạch lớp lông tơ, để khử mùi hôi thịt heo bạn ngâm miếng thịt vào thau nước muối pha loãng khoảng 5 phút sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay là được.
Để đảm bảo thịt heo không còn mùi hôi, bạn bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho thịt vào chần sơ khoảng 2 -3 phút, khi thịt săn lại thì vớt ra tô để ráo.
Ướp thịt:
Nêm vào tô thịt 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước hàng.
Sau đó trộn đều và ướp thịt ít nhất khoảng 1 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.
Sơ chế trám:
300gr trám đen mua về bạn mang đi rửa với nước. Để trám không bị chát, bạn vừa rửa vừa chà các quả trám với nhau cho bay hết lớp phấn trắng. Sau đó, bạn cắt đôi và tách hạt.
Xào thịt:
Bắc nồi lên bếp và cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho toàn bộ phần thịt đã ướp vào xào ở lửa lớn khoảng 5 – 7 phút cho thịt săn lại.
Kho món ăn:
Khi thịt săn lại, bạn cho thêm 1 lít nước lọc vào sao cho xâm xấp mặt thịt rồi đậy nắp và kho ở lửa lừa trong khoảng 10 phút.
Sau khi vớt bọt, bạn cho phần trám đã tách bỏ hạt vào kho cùng khoảng 30 phút ở lửa nhỏ và không đậy nắp. Kho món ăn đến khi phần nước cạn dần và sánh lại thì tắt bếp và cho ra tô.
Xôi trám đen
Thịt heo xay 1 kg
Gạo nếp 1 kg
Quá trám đen 1 kg
Hành tím 100 gr(cắt lát)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Hạt nêm/Tiêu 1 ít
Sơ chế trám:
Trám mua về rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước xâm xấp rồi đun nóng khoảng 70 – 80 độ (không để sôi) sau đó tắt bếp và tách vỏ trám.
Xào nhân:
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phi phần hành tím cắt lát. Khi hành tím hơi ngả vàng, bạn cho thịt heo xay vào chảo và đảo đều.
Sau khi thịt săn lại, cho trám đen vào cùng, dằm nhuyễn trám để trám và thịt hòa quyện vào nhau.
Nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu vào chảo, đảo đều và tắt bếp.
Nấu xôi:
Vo nếp thật kỹ và chắt bỏ nước đến khi nước trong rồi ngâm nếp trong 8 tiếng.
Sau đó, chắt nước vo gạo ra và cho vào chõ nấu chín xôi trong khoảng 45 phút.
Trộn xôi trám:
Xôi chín, bạn cho xôi ra một thau hoặc tô lớn, trộn xôi và phần nhân đều nhau. Khi xôi và nhân đều nhau sẽ có màu tím nhạt ngả nâu.
Xôi trám đen
Đăng bởi: Huỳnh Hân
Từ khoá: 7 Các món ăn ngon nhất từ quả trám
Ngập Mặt Với Các Món Ăn Ngon Ở Cần Thơ
Đến với vùng đất miền Tây Nam Bộ, du khách có cơ hội được thưởng thức vô số món ăn ngon, món nào món nấy cũng thân thuộc nhưng lại được chế biến đặc sắc có một không hai. Các món ăn ngon ở Cần Thơ đảm bảo chinh phục được cả những vị khách khó tính nhất.
Các món ăn ngon ở Cần Thơ Cá lóc nướng truiMón ăn đặc sản Cần Thơ chắc chắn phải điểm tên là cá lóc nướng trui, món ăn nổi tiếng thơm ngon, kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên. Cá lóc hay còn được gọi là cá chuối, cá quả, loại cá này ít xương, thịt thơm, bổ dưỡng.
Cá lóc nướng trui hấp dẫn. Ảnh: Toplist
Ưu điểm của loài cá này là không cần phải đánh vẩy, ngay khi bắt từ dưới sông lên, chỉ cần rửa sạch, xiên một cây que dài từ miệng tới đuôi cá để nướng cá. Cá được nướng bằng cách rất đặc biệt, vùi vào rơm khô và châm lửa đốt. Khi ăn, người ta sẽ cạo lớp vỏ xém bên ngoài là có thể thưởng thức được.
Cá lóc nướng có vị thơm, ngọt, ăn bon miệng. Ảnh: Mia
Cá lóc sau khi nướng chín có vị ngọt, chắc thịt, ngon nhất là khi ăn nóng. Những con cá tươi sống nướng chín tỏa ra hương thơm nức mũi, màu vàng kích thích vị giác. Ngay khi cắn miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được tại sao cá lóc nướng trui lại gây thương nhớ đến vậy. Món ăn đặc sản Cần Thơ này thường được ăn kèm với muối ớt, hương vị đậm đà khó quên. Có thể nói, cá lóc được chế biến thành nhiều món ăn ngon với nhiều kiểu biến tấu mới mẻ nhưng cá lóc nướng trui vẫn mang trong mình nét mộc mạc, thân thương, gắn bó với nhiều thế hệ người dân Tây Đô.
Cạo đi phần cháy xém bên ngoài là có thể thưởng thức được. Ảnh: thamhiemmekong
Du khách có thể thưởng thức cá lóc nướng trui – một trong các món ăn ngon ở Cần Thơ ở các địa chỉ là Quán An (số 15 – 19 – 21 Đường Trần Văn Hoài, Quận Ninh Kiều), Ẩm Thực Đồng Quê (14 – 16 Đường Lương Đình Của, Quận Ninh Kiều), quán Mẫn (số 184 Đường Huỳnh Cương, Quận Ninh Kiều)…
Lẩu mắmMột món ăn đặc sản Cần Thơ nổi tiếng khác là lẩu mắm. Tuy cái tên nghe khiến nhiều người khá hoài nghi nhưng khi được nếm thử, bạn mới thực sự cảm nhận được hết vị ngon của món ăn này.
Lẩu mắm Cần Thơ gây ấn tượng với khách du lịch. Ảnh: reviewvilla
Nguyên liệu chính của lẩu mắm là mắm cá, cá tươi và các loại rau nhúng. Trong một nồi lẩu mắm chuẩn vị phải có ít nhất ba loại mắm, là mắm trèn tạo vị ngọt và màu sắc cho món ăn, mắm sặc để dậy mùi thơm và mắm linh tạo vị béo hấp dẫn. Qua đôi bàn tay khéo léo của người đầu bếp, lẩu mắm trở thành món ăn đặc sản Cần Thơ từ suốt nhiều năm nay.
Tới Cần Thơ nhất định phải thử lẩu mắm. Ảnh: homnay_tuiangi
Lẩu mắm Cần Thơ có rất nhiều các nguyên liệu như cá ba sa, cá trê, cá kèo, cá mè, lươn, ốc, ếch, thêm cá hải sản như tôm sú, bạch tuộc, cá cơm… Nhiều hàng quán, đầu bếp còn thả vào cả thịt bò tươi, thịt gà, thịt vịt… Nồi lẩu mắm bưng ra đầy ú ụ với màu nâu đặc trưng nhưng khi ăn lại không hề bị ngán bởi có tới hàng chục loại rau ăn kèm là rau muống, giá đỗ, rau nhút, hoa chuối, cải xanh…
Lẩu mắm – món ăn ngon ở Cần Thơ này thường được ăn trong các buổi liên hoan gia đình, tiệc cuối năm, hay đơn giản là nhâm nháp vào những hôm đói bụng khi bạn bè tụ tập… Tới Cần Thơ, bạn dễ dàng thưởng thức lẩu mắm ngon ngay cả ở những quán bình dân. Những hàng quán dọc bến Ninh Kiều hoặc khu chợ Mới, Bãi Cát, cồn Khương, các con đường Hoàng Văn Thụ, Nguyễn Văn Cừ, các khu du lịch sinh thái… đều phục vụ món lẩu mắm – món ăn đặc sản Cần Thơ.
Lẩu mắm ăn lai rai, tám chuyện với bạn bè. Ảnh: _libilibi_
Theo kinh nghiệm đi Cần Thơ, một vài gợi ý cho du khách như Lẩu mắm Dạ Lý(Số 89 Đường 3/2, Quận Ninh Kiều), quán số 162/18 đường Trần Ngọc Quế, quán Cù Lần (1/2A Đường 30 Tháng 4, Quận Ninh Kiều)…
Bánh xèoTrên bản đồ những món ăn vặt ngon ở Cần Thơ, bánh xèo vẫn luôn được lòng thực khách. Bánh xèo có kích thước hơn một gang tay người lớn, được chiên trên chảo nóng cho ra màu vàng ruộm đẹp mắt. Vỏ bánh mỏng, khi ăn, giòn tan trong miệng. Làm bánh xèo khá nhanh, chỉ vài phút là xong nên khách gọi món, chủ quán mới bắt đầu chiên, nóng hổi và thơm lừng cả khu bếp.
Bánh xèo Cần Thơ nhân đầy ú ụ. Ảnh: Thamhiemmekong
Nhân bánh xèo – món ăn ngon ở Cần Thơ cực đa dạng, không chỉ là nhân thịt heo mà nhiều hàng quán còn sáng tạo thêm nhân thịt gà, thịt vịt, đậu xanh kết hợp cùng tôm, tép, giá đỗ… ăn vừa lạ vừa vui miệng.
Bánh xèo nổi tiếng nên thử tại Cần Thơ là bánh xèo củ hũ dừa. Đây là phần trên cây dừa, nằm sâu bên trong thân dừa, gồm chồi non chưa nhú và cuống lá. Khi thu hoạch, người ta sẽ gọt sạch rồi đem ngâm cho mềm ra, trộn cùng các nguyên liệu khác để làm nhân bánh xèo, ăn bùi bùi, mát mát và không hề bị ngấy.
Nhìn cực đơn giản nhưng ăn hoài không biết chán. Ảnh: Digifood
Bánh xèo – một trong những món ăn vặt ngon ở Cần Thơ – không ăn với bánh tráng mà thường được ăn cùng rau sống và nước mắm pha loãng. Tới các quán bánh xèo, bạn sẽ thấy một đĩa rau rất đa dạng từ lá lụa, lá cải xanh tới lá cách… khi ăn cuộn cùng bánh xèo, chấm vào bát nước mắm chanh tỏi đường… vừa ngon vừa thanh mát.
Bánh xèo miền Tây có cách ăn khác với miền Bắc. Ảnh: grab
Bánh xèo đã trở thành niềm tự hào của người dân Tây Đô. Lượn lờ các con phố, thực khách sẽ thấy nhiều quán bán bánh xèo, đều là các quán bình dân nhưng lúc nào cũng đông khách ra vào. Bạn có thể tới quán Mười Xiềm (số 13/3 đường 917, Quận Bình Thủy), Bánh xèo Tân Định (Vòng Xoay Công Viên Nước, Quận Ninh Kiều), Bánh xèo Ngọc Ngân (Số 74, Đường Lê Lợi, Quận Ninh Kiều), Bánh xèo Đề Thám (Số 34 Đường Đề Thám, Quận Ninh Kiều)…. để thưởng thức món ăn ngon ở Cần Thơ siêu hấp dẫn này.
Nem nướng Cái RăngTrong danh sách món ăn vặt ngon ở Cần Thơ mà bỏ qua nem nướng Cái Răng thì quả là thiếu sót. Không giống như nem nướng Nha Trang hay các vùng khác, nem nướng Cái Răng ở Cần Thơ có hình dạng rất thú vị, là những viên thịt tròn xâu thành từng chuỗi rồi được đem nướng trên bếp than hồng rực.
Nem nướng Cái Răng nhìn thôi đã thấy thòm thèm. Ảnh: Mia
Làm nem nướng không khó nhưng để ngon và hấp dẫn các thực khách sành ăn lại là cả một công đoạn tuyển chọn khắt khe. Thịt lợn phải là loại mới, đem bỏ gân, rửa sạch máu, cắt thành lát mỏng rồi mới ướp gia vị gồm tỏi, nước mắm, muối, bột nêm, đường, tiêu xay… Thịt được đem nướng đến khi dậy mùi hương và chín vàng là được.
Nem nướng Cần Thơ được nhiều thực khách yêu thích, đặc biệt là các bạn trẻ. Ảnh: Toplist
Nem nướng Cái Răng – món ăn vặt ngon ở Cần Thơ – sẽ ăn kèm với bánh tráng, rau thơm, khế chua, chuối xanh, dứa… chấm vào bát tương xay mịn kèm đậu phộng béo ngậy, nghĩ thôi đã thấy thòm thèm. Điểm thú vị ở nem nướng là càng ăn càng thấy quyến luyến, càng cảm nhận được hương vị đậm đà, vừa ngọt vừa chua vừa cay nhẹ của nó.
Quán nem nướng ngon gợi ý cho khách du lịch CầnThơ là nem nướng Thanh Vân (Số 17, Đại lộ Hòa Bình, Quận Ninh Kiều), nem nướng Hai Vân (Số 98, Đề Thám, Quận Ninh Kiều), nem nướng Sáu Sến (35/48a Đường Phạm Ngũ Lão, Quận Ninh Kiều)…
Bánh tầm bì Cần ThơBánh tầm bì có lẽ không còn là cái tên xa lạ với những thực khách yêu thích nền ẩm thực miền Tây. Bánh tầm bì – món ăn ngon ở Cần Thơ chứa đựng hương vị riêng, để lại ấn tượng khó quên.
Bánh tầm bì với phần cốt dừa ngon đặc trưng. Ảnh: votyca. eatery
Bánh tầm được làm từ bột gạo, khá giống bún nhưng sợi bánh to và mềm hơn. Một suất bánh tầm sẽ gồm cả bì, thịt nạc thái thành sợi mỏng, giá đỗ, hành khô phi thơm… Nhìn khá đơn giản nhưng điểm đặc biệt ở món này là phần cốt dừa sánh đặc, thơm lừng phủ lên trên.
Bánh tầm bì có giá thành khá rẻ, là món ăn vặt lý tưởng cho bạn. Ảnh: ansapbmt
Miền Tây vốn là quê hương của những trái dừa ngon ngọt. Cũng vì lẽ đó mà người dân thường sử dụng dừa trong nhiều món ăn, tạo nên hương vị mang đặc trưng quê nhà. Bánh tầm bì luôn được hấp trên bếp than nên lúc nào cũng nóng hồi hổi. Khi ăn, khách du lịch Cần Thơ sẽ bị chinh phục bởi sự hòa quyện tròn trịa giữa vị béo ngậy của cốt dừa, vị dai dai ngòn ngọt của thịt và bì, vị chua cay nhè nhẹ của nước mắm chanh tỏi ớt. Người dân Cần Thơ rất khéo léo khi cho rau sống ăn kèm, giúp món này càng trở nên hài hòa và không bị ngán.
Bạn có thể tìm ăn món này tại trung tâm Quận Ninh Kiều. Ảnh: myndes_kitchen_114
Quận Ninh Kiều là trung tâm du lịch Cần Thơ, tới đây bạn có thể thưởng thức rất nhiều đặc sản ngon và cả món bánh tầm bì bình dị này. Quán số 16B1 Đường Ung Văn Khiêm, quán bánh tầm bì Hẻm 2 Đường Phạm Ngũ Lão, quán Hồi Đó số 56 Đường Trần Bình Trọng… là địa chỉ gợi ý cho bạn thưởng thức món bánh tầm bì siêu hấp dẫn.
Bánh cốngMột món ăn ngon ở Cần Thơ khác nhất định phỉa thử là bánh cống, vừa rẻ vừa ngon, cực phù hợp với chuyến du lịch Cần Thơ tiết kiệm. Nguyên liệu để làm bánh cống đơn giản chỉ là bột, đậu xanh và tôm. Khi làm hỗn hợp bột, có người sẽ cho thêm vài quả trứng gà để tăng thêm độ ngậy và thơm cho bánh.
Bánh cống vàng ruộm. Ảnh: pary0ftw0
Những con tôm trong bánh tôm phải là tôm tươi, không lột vỏ để đảm bảo độ giòn. Khi chiên, người đầu bếp chờ cho dầu sôi, đổ bột vào, sau đó thêm đậu xanh đã đãi vỏ và thịt làm nhân bánh, cuối cùng mới là tôm. Bánh cống chín ngon khi có màu vàng ruộm bắt mắt, bên trong chín đều, những con tôm lấp ló bên trên, kích thích ánh nhìn.
Bánh cống Cần Thơ chấm nước mắm ăn cực bon miệng. Ảnh: Toplist
Ở xứ Tây Đô, người ta ăn bánh cống với nước mắm chua ngọt kèm rau diếp cá, cải đắng, xà lách, đọt xoài, húng quế… Khi có khách gọi món, chủ quán mới bắt đầu làm bánh, mùi thơm của đậu xanh, của thịt nghi ngút cả quán. Khách du lịch Cần Thơ có thể tận mắt chứng kiến cách chiên bánh thú vị ngay trong gian bếp của quán. Đúng là một món ăn phong phú cả về màu sắc lẫn mùi vị.
Yến Yến
Theo Báo Thể Thao Việt Nam
Đăng bởi: Lệ Thuỳ Hoàng
Từ khoá: Ngập mặt với các món ăn ngon ở Cần Thơ
Cập nhật thông tin chi tiết về Các Món Kho Ngon trên website Wchx.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!