Bạn đang xem bài viết Cách Làm Tương Ớt Ngon – Công Thức Dành Cho Các Nhà Hàng, Quán Ăn được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Wchx.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Tương ớt là một loại gia vị dùng kèm với các món ăn như: khoai tây chiên, bún, phở, mì, bánh mì… trong nhiều dịp.
Tác giả: chúng tôi Ngày đăng: 02/11/2023
Tương ớt là một loại gia vị dùng kèm với các món ăn như: khoai tây chiên, bún, phở, mì, bánh mì… trong nhiều dịp. Trong một báo cáo được thực hiện vào năm 2023, 80% hộ gia đình Việt Nam ở thành thị và 64% hộ gia đình ở nông thôn có sử dụng tương ớt trong các bữa ăn hàng ngày. Nhiều người cảm thấy ăn không ngon khi thiếu tương ớt. Do vậy, nếu bạn đang kinh doanh nhà hàng, quán ăn, địa điểm kinh doanh đồ ăn vặt, một trong những thứ bạn không thể bỏ qua đó là sản phẩm tương ớt và cách làm tương ớt ngon.
Tương ớt là gia vị không thể thiếu của các nhà hàng, quán ăn
Cách làm tương ớt ngon – công thức dành cho các chủ nhà hàng, quán ăn
Tương ớt dễ ăn, dễ mua nhưng không có nghĩa là chúng không khác biệt. Với những người sành ăn, họ phải chọn loại tương ớt xay nhuyễn, đậm vị cay của ớt tươi và thơm hương tỏi ớt lên men mới đúng gu. Vậy cách làm tương ớt ngon là như thế nào? Cùng tham khảo công thức sau. Đây là cách làm tương ớt ngon của người Hà Nội – một nơi nổi tiếng về ẩm thực cầu kỳ và hấp dẫn. Tương ớt Hà Nội hiện được ưa chuộng ở khắp mọi miền.
Nguyên liệu làm tương ớt ngon:
Ớt sừng tươi chín đỏ: 400g
Ớt chỉ thiên (trái nhỏ, loại siêu cay): 5-8 trái
Tỏi tươi bóc vỏ: 7 tép
Giấm: 250ml
Đường: 20g
Muối: 1 muỗng nhỏ
Cách làm tương ớt ngon như sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu. Ớt rửa sạch, để ráo nước, tách hạt, thái nhỏ. Tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Cho tỏi, ớt, giấm, đường, muối vào một cái nồi và đun nhỏ lửa trên bếp trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Xay nhuyễn hỗn hợp trên, lọc qua rây cho mịn.
Bước 4: Cho hỗn hợp đã xay vào nồi đun tiếp khoảng 10 phút. Lưu ý, đun trên lửa nhỏ.
Bước 5: Tắt bếp, để hỗn hợp nguội rồi cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín, sử dụng dần. Lưu ý, tráng bình thủy tinh bằng nước sôi thật kỹ và để khô trước khi cho tương ớt vào để việc bảo quản được đảm vào và lâu dài.
Tương ớt Hà Nội (nhiều người hay gọi là tương ớt Bắc) được dùng nhiều trong các quán phở, quán bán đồ ăn vặt, nhà hàng nướng, lẩu. Trong đó, tương ớt Hà Nội của nhà cung cấp chúng tôi được các nhà hàng yêu thích đặc biệt. Vì sao lại như vậy?
Tương ớt Hà Nội của nhà cung cấp chúng tôi làm từ nguyên liệu ớt tươi đạt chuẩn chất lượng. Nguồn ớt bao gồm ớt sừng chín cây, ớt chỉ thiên, được lấy từ các vườn trồng tự nhiên. Giống ớt truyền thống, không biến đổi gen. Do vậy, vị cay tự nhiên đã đủ hấp dẫn, đủ bùng nổ rồi.
Thứ hai, tương ớt của nhà cung cấp chúng tôi trải qua quá trình lên men tự nhiên cầu kỳ. Bên cạnh đặc trưng cay tươi tự nhiên, sản phẩm còn dậy hương thơm tỏi ớt lên men, vị chua thanh dịu kết hợp hoàn hảo với mọi món ăn Âu – Á, món ăn truyền thống và món ăn hiện đại.
Tương ớt Hà Nội của nhà cung cấp chúng tôi không những thổi bùng hương vị cho món nước mà còn rất thích hợp để chấm các món nướng, chiên xào. Từ những món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt như nem, chả giò, đậu hũ chiên đến những món ăn “ngoại nhập” như khoai tây chiên, gà rán, dimsum, pizza … tất cả đều hợp vị với tương ớt Hà Nội một cách lạ thường. Trong thực tế, tương ớt còn là một trong những gia vị không thể thiếu khi kết hợp cùng bánh mỳ, hot dog, sandwich hay hamburger. Những khách sành ăn, đều phải dùng loại tương ớt Hà Nội mới chịu.
Hotline đặt hàng sỉ: 0901 486 486.
Cách Làm Tương Ớt Thơm Ngon An Toàn Và Đơn Giản Tại Nhà
Cách làm tương ớt mà Chuyên mục Món ngon chia sẻ hôm nay, có thể giúp các chị em biết thêm một công thức để tự mình làm được một loại gia vị đặc biệt cho gia đình. Tương ớt được ví như “nước sốt gia vị đặc biệt”, vừa giúp các món ăn có vị đậm đà hơn, vừa mang lại một màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn. Có thể tự chế biến ớt thành tương bằng nhiều phương pháp, nhưng Món ngon muốn chia sẻ đến các bạn hai cách làm phổ biến và dễ làm nhất.
Tương ớt thơm ngon làm món ăn thêm đậm vị. Ảnh: Internet
1. Cách làm tương ớt chua ngọt thơm ngonNguyên liệu
Ớt chỉ thiên chín đỏ: 500 gram.
2 trái cà chua chín đỏ đều.
50 gram tỏi bóc bỏ sạch vỏ.
Đường, muối, giấm ăn.
Lọ thủy tinh hoặc chai nhựa có nắp đậy.
Nồi nấu loại vừa.
Rây lọc.
Chuẩn bị các nguyên liệu làm tương ớt tại nhà. Ảnh: Internet
Cách làm
Bước 1: Tỏi cắt lát mỏng; cà chua rửa sạch cắt múi cam và khoét bỏ phần ruột bên trong, rửa lại cho sạch phần hạt còn sót lại, để ráo nước.
Ớt bỏ cuống, ngâm khoảng 15 phút trong nước muối pha loãng cho bớt sự cay nồng, sau đó rửa sạch và để ráo.
Cà chua rửa sạch thái múi cau rồi khoét bỏ phần ruột bên trong. Ảnh: Internet
Bước 2: Đổ nước vào khoảng 1/3 nồi, bỏ ớt, tỏi, và cà chua đã sơ chế trước đó vào luộc. Nước sôi thì để thêm khoảng 2 phút để nguyên liệu được mềm hơn, sau đó tắt bếp vớt tỏi – ớt – cà chua ra, để nguội bớt.
Khi các nguyên liệu đã nguội hơn thì cho tất cả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ phần hạt ớt, vỏ và cặn xác ớt – tỏi – cà chua, chỉ giữ lại phần nước mịn.
Xay nhuyễn các nguyên liệu và lọc nước ớt mịn. Ảnh: Internet
Bước 3: Bật bếp và đun sôi hỗn hợp vừa lọc được trên lửa nhỏ liu riu, cho thêm 1 muỗng muối, 1 muỗng giấm và ba muỗng đường, khuấy đều tay. Khi nấu hỗn hợp, cần chú ý không nên để nước ớt bên trong nồi sôi sùng sục vì như vậy sẽ dễ bắn vào mắt, vào người gây nguy hiểm, nên để sôi từ từ. Nấu đến khi hỗn hợp sánh mịn và sệt lại thì tắt bếp, để tương ớt nguội hoàn toàn.
Nấu hỗn hợp nước ớt đã lọc mịn đến khi sệt lại là đã hoàn thành món gia vị đặc biệt. Ảnh: Internet
Bước 4: Tương ớt đã nguội hoàn toàn thì cho vào các lọ thủy tinh hoặc chai nhựa, đậy kín nắp. Môi trường tốt nhất để bảo quản tương là ngăn mát của tủ lạnh hoặc nơi khô ráo thoáng mát và không bị ánh nắng mặt trời trực tiếp chiếu vào. Tương ớt đạt yêu cầu khi có độ sánh mịn, keo sệt vừa phải, màu đỏ cam tươi đẹp mắt và mùi thơm không quá cay nồng, vị cay kèm với chua chua ngọt ngọt.
Cho tương ớt đã hoàn thành vào lọ, đậy kín nắp và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Ảnh: Internet
2. Cách làm tương ớt theo phong cách HuếNguyên liệu
1kg ớt tươi chín đỏ.
200 gram tỏi.
100ml nước mắm.
500 gram đường.
2 muỗng muối.
100ml dầu ăn.
Hủ thủy tinh có nắp đậy.
Cách làm
Bước 1: Tỏi bốc vỏ, rửa sạch, ráo nước rồi đập dập và cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, vớt ra rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Cho ớt vào máy xay sinh tố xay nát nhuyễn vừa phải, không nát quá, vì nát quá khi làm tương sẽ dễ ra nước nhiều không ngon và dễ hư hơn.
Bước 3: Bật bếp, để lửa vừa, cho khoảng 5 muỗng dầu vào và phi thơm ít tỏi cắt nhỏ, sau đó cho phần ớt đã xay nhuyễn vào, đảo đều. Đổ thêm 100ml nước mắm, 500 gram đường, 2 muỗng muối vào và trộn đều cho ớt ngấm gia vị.
Bước 4: Khi hỗn hợp ớt đã sôi, thì chỉnh lửa lớn hơn, để nước trong nồi khô dần đến quánh dẻo thì tắt bếp và để ớt nguội.
Bước 5: Bắt một chảo nhỏ lên bếp, cho ba muỗng dầu ăn vào, phi thơm phần tỏi còn lại, sau đó trộn đều vào phần tương ớt đã làm trước đó. Để tương ớt thật sự nguội mới cho vào lọ bảo quản. Trong điều kiện môi trường bình thường, tương ớt Huế có thể sử dụng trong hai tháng kể từ ngày chế biến và vào lọ. Tuy nhiên, điều kiện tốt nhất để cất giữ tương vẫn là trong ngăn mát tủ lạnh.
Tương ớt Huế đơn giản, tương thơm, béo và màu sắc rất đẹp. Ảnh: Internet
Với cách làm tương ớt vừa đơn giản, vừa không đòi hỏi quá nhiều loại nguyên liệu, các bạn đã có thể tạo nên loại gia vị cần thiết vừa ngon, vừa đảm bảo chất lượng. Và, với món tương ớt tự làm dù theo cách nào như trên, bạn cũng hoàn toàn yên tâm vì luôn an toàn cho sức khỏe gia đình.
Thúy Hằng – Tổng hợp
Công Thức Làm Tôm Nướng Muối Ớt Dai Ngon Xuất Sắc
Tôm nướng muối ớt là một món ăn đơn giản, được nhiều gia đình ưa chuộng. Quý Khách thường sẽ bắt gặp món ăn này ở các quán nhậu vì độ thơm ngon, cay cay, mặn mặn rất hấp dẫn.
Công thức làm tôm nướng muối ớt dai ngon xuất sắc
Chọn nguyên liệu làm tôm nướng muối ớt
500g tôm sú tươi
1 trái ớt sừng
2 trái ớt hiểm
1 trái chanh
Dưa leo, rau răm, xà lách
Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn, tương ớt
Công thức làm muối ớt nướng tôm thần thánhĐối với bất kỳ món ăn nào, công thức làm phần nước chấm, nước sốt cũng quyết định rất nhiều. Vậy để làm muối ớt nướng tôm, Khách yêu chỉ cần thực hiện theo những bước sau:
Đầu tiên, Quý Khách cho tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào chén trộn đều cùng với 1 muỗng cà phê muối hạt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê dầu ăn.
Sau đó, chỉ cần cho thêm vào 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và trộn đều lên để các gia vị hòa quyện vào nhau là thành công.
Khách yêu cũng có thể cắt bỏ bớt phần đầu nhọn, râu và chân tôm
Cách làm món tôm sú nướng muối ớt dai ngon Sơ chế nguyên liệuKhi nướng, nhớ trở vỉ đều để tôm không bị khô, cháy
Cách ướp tôm nướng muối ớt thấm đềuQuý Khách ướp muối và tôm sú tươi trong khoảng 30 phút, nên chà xát hỗn hợp để muối thấm vào từng con tôm. Sau đó, dùng xiên tre xiên vào từng con tôm từ đầu cho đến đuôi, việc này giúp tôm sẽ thẳng và đẹp hơn.
Nướng tôm bằng lò than
Quý Khách xếp từng xiên tôm lên vỉ rồi đặt lên bếp than để nướng. Khi nướng, nhớ trở vỉ đều để tôm không bị khô, cháy. Trong quá trình nướng, Quý Khách có thể quét lên trên tôm một ít dầu ăn để tôm bóng và thơm ngon hơn.
Khi tôm chín là dậy mùi thơm, đỏ đều các mặt. Lúc này, Quý Khách có thể nhấc ra khỏi lò than, vì khi nướng tôm lâu sẽ bị khô, cứng và mất vị ngọt tự nhiên.
Làm nước chấm ăn kèm tôm nướng muối ớt
Giã 1 trái ớt, 3 tép tỏi, 1 muỗng canh muối hột, 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng với nhau. Khi chuẩn bị ăn thì Quý Khách chỉ cần nặn thêm 2 trái tắc vào chén, khuấy đều lên là xong.
Quý Khách nên chà xát hỗn hợp để muối thấm vào từng con tôm rồi để 30 phút
Cách làm tôm nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầuĐể nướng tôm muối ớt bằng nồi chiên không dầu thì sơ chế nguyên liệu giống cách trên. Nhưng ở bước 2 Quý Khách phải lót giấy lên khay nướng, xếp đều tôm lên khay.
Tiếp theo, Quý Khách dùng cọ quét 1 lớp dầu ăn lên thân tôm sao cho đều các mặt. Bật trước cho lò nóng khoảng 10 phút với nhiệt độ 150 độ C rồi cho khay tôm vào và nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Có thể nướng trong khoảng 12 phút cho tôm chín đều.
Nướng tôm bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C, trong vòng 12 phút
Giao hàng nhanh chóng
Đổi trả miễn phí nhanh chóng
Sản phẩm an toàn, có nguồn gốc rõ ràng
Nguồn hải sản phong phú với hơn 300 loại.
Đăng bởi: Hằng Ngô
Từ khoá: Công thức làm tôm nướng muối ớt dai ngon xuất sắc
5 Công Thức Nấu Nước Dashi Để Dành Cho Bé Ăn Dặm
Nước dùng dashi rau củ Nguyên liệu làm nước dùng dashi rau củ
50gr bắp non
50gr bắp mỹ
50gr cà rốt
50gr mướp
50gr su su
50gr khoai tây
50gr bông cải trắng
50gr hành tây
50gr bí đỏ
50gr rau cải ngọt
Cách làm dashi rau củBước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bạn đem các loại rau củ đem rửa sạch sau đó cắt khúc.
Bước 2 Bạn bỏ 1,6 lít nước vào nồi đun sôi sau đó bỏ các loại rau củ lâu mềm gồm: Bắp non, bắp mỹ, cà rốt, su su, khoai tây, bí đỏ vào nấu khoảng 20 phút sau đó bỏ nốt các loại rau củ còn lại gồm: Hành tây, bông cải trắng, mướp, rau cải ngọt nấu thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.
Thành phẩmSau khi tắt bếp bạn đổ nước luộc rau củ lọc qua rây sau đó đợi nguội cho vào hộp đậy kín nắp trữ trong tủ lạnh dùng nấu dần cho bé.
Nước dùng dashi từ tảo bẹ và cá Nguyên liệu làm nước dùng dashi từ tảo bẹ và cá
1 miếng tảo bẹ
20gr cá bào
750ml nước.
Cách nấu nước dashi từ tảo bẹ và cáBước 1 Sơ chế nguyên liệu
Tảo bẹ đem rửa sạch
Bước 2 Bạn cho phần tảo bẹ đã rửa sạch vào nồi và thêm 750ml đã chuẩn bị vào, tiếp đến bạn bắc nồi lên bếp, đợi nồi nước tảo nổi bọt lăn tăn thì bạn vớt tảo ra, cho cá vào nấu với lửa vừa.
Bước 3 Bạn cho tảo và cá nghỉ trong 10 phút sau đó cho vào 1 chiếc khăn và vắt lấy phần nước dùng ngọt nhất để nấu cháo cho bé.
Thành phẩmPhần nước dùng tảo bẹ và cá có vị ngọt đặc biệt, thơm ngon, bổ dưỡng bạn có thể dùng để nấu súp hoặc cháo cho bé.
Nước dashi củ quả và xương Nguyên liệu làm nước dashi củ quả và xương
1 bó cần tây chỉ lấy phần thân
1 củ hành tây
1 cà rốt
300gr xương
Cách nấu nước dashi củ qua và xươngBước 1 Sơ chế nguyên liệu
Xương bạn đem rửa sạch để ráo, trần qua một lần nước sôi cho sạch rồi rửa lại; hành tây bóc vỏ bổ miếng cau, cà rốt cắt khúc, cần tây rửa sạch.
Bước 2 Bạn cho xương vào nồi sau đó đổ nước vào đun sôi rồi hạ lửa, vớt bỏ phần bọt nổi lên. Tiếp đến cho cà rốt vào hầm chung đun lửa liu riu khoảng 30 phút, cuối cùng cho hành tây, cần tây vào đun thêm 10 phút thì tắt bếp.
Thành phẩm
Lấy phần nước dashi đã đun lọc qua rây, chia ra các khay và hộp nhỏ 70ml đến 100 ml để dùng dần mỗi bữa cho bé. Phần còn lại có thể đổ vào hộp đậy kín lại để trong tủ lạnh dùng dần cho bé.
Nước dùng dashi từ rong biển khô và cá Nguyên liệu làm nước dùng dashi từ rong biển khô và cá
2 miếng rong biển khô
½ chén cá ngừ bào khô
500ml nước
Cách nấu nước dashi từ rong biển khô và cáBước 1 Cho rong biển khô vào nồi nước sau đó bắc nồi lên bếp đun đến khi nước gần sôi thì vớt rong biển khô ra.
Bước 2 Cho cá ngừ bào khô vào nồi đun thêm khoảng 1 phútthì tắt bếp, sau đó để yên cá trong nồi ngâm thêm 5 phút nữa.
Thành phẩmLọc nước dùng dashi rong biển và cá qua rây để giữ lại phần cá. Nước dùng dashi cá và rong biển dùng nấu cháo cho bé sẽ rất ngon và cực kỳ giàu dinh dưỡng.
Cách làm nước dùng dashi nấm hương Nguyên liệu làm nước dùng dashi nấm hương
3 cái nấm hương
100ml nước
Cách nấu nước dashi nấm hươngBước 1 Nấm hương bạn không rửa mà dùng chổi lông nhỏ quét sạch bụi bẩn.
Advertisement
Bước 2 Cho nấm hương vào 1 chiếc hũ thêm vào 100ml nước và đậy nắp lại ngâm nấm hương trong nước để qua đêm.
Bước 3 Vắt ráo nấm hương, lọc lấy nước dùng dashi nấm hương qua rây để có phần nước trong không có cặn
Thành phẩmBạn thu được phần nước dùng nấm hương dùng để chế biến món ăn chay hoặc dùng để nấu cháo, súp cho bé đều ngon.
12 Công Thức Ướp Thịt Heo Đơn Giản, Làm Chuẩn Thì Vị Ngon Như Nhà Hàng
Thịt heo là món ăn quen thuộc trong mọi bữa cơm gia đình. Để các món thịt heo luôn hấp dẫn thì quan trọng chính là công thức cách ướp thịt sao cho đúng vị.
1. Thịt heo chiên mắm
Nguyên liệu
500 gam thịt nạc phần vai
Hành tím, tỏi
1 muỗng nước mắm,
2 muỗng đường
1 muỗng nước màu điều
Hạt tiêu, dầu hào.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo sau khi mua về các bạn đem đi rửa thật sạch sau đó thái thành từng lát mỏng khoảng 1 cm
Hành và tỏi, bóc vỏ rồi băm nhuyễn
Đem cho vào tô nhỏ 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước màu điều, ít tiêu và dầu hào rồi trộn đều hỗn hợp lên
Cách ướp thịt
Cho thịt vào tô rồi đổ hỗn hợp gia vị đã trộn ở trên vào kèm với hành băm và tỏi băm, nếu muốn thịt được mềm hơn thì các bạn có thể cho thêm mật ong hoặc sữa đặc vào ướp chung
Sau khi ướp thịt thì để thịt vào ngăn tủ lạnh khoảng tầm 3 tiếng đồng hồ để đảm bảo cho thịt được ngấm đều gia vị
Lưu ý: thường xuyên đảo thịt để gia vị được ngấm đều thịt hơn
Sau khi ướp thịt xong, các bạn tiến hành chiên thịt
Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào, sao cho dầu nóng già thì cho thịt vào chiên, đảo đều để cho thịt được vàng, khi thấy thịt vàng đều rồi thì vớt ra và ăn kèm với cơm nóng.
2. Thịt nướng truyền thống
Nguyên liệu
Thịt lợn vai 500gr (Có mỡ để nướng mềm và ngon hơn)
Hành lá, tỏi, hành tím
Mật ong, hạt nêm, đường, tương ớt, nước mắm, xì dầu, muối, dầu hào, tiêu xay, dầu ăn, ớt tươi, sa tế
Rau xà lách, hạt vừng trắng rang
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ để riêng
Hành lá nhặt sạch sau đó rửa lại với nước và cắt khúc nhỏ vừa ăn
Thịt lợn vai rửa sạch với nước muối pha loãng sau đó rửa lại bằng nước sạch sau đó thái thịt.
Nếu nướng bằng xiên: Thịt bạn thái hình vuông to khoảng 2 ngón tay dày 0.5cm
Nếu nướng trên mặt bếp bằng phẳng: Thái thịt heo khổ khoảng 2-3 ngón tay dài khoảng 5-10cm mỏng 0.5cm
Ướp thịt nướng kiểu truyền thống
Ướp thịt heo đã dầm với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa mật ong, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa hành băm nhỏ, 1 thìa tỏi băm nhỏ và 1/2 thìa cafe tiêu xay.
Trộn đều thịt và gia vị sau đó để khoảng 2 tiếng cho gia vị ngấm đều là được.
3. Thịt xiên nướng
Chuẩn bị:
500gr thịt lợn vai có chút mỡ
3 củ hành tím
4 nhánh tỏi
2 nhánh sả
1 thìa canh mắm; 2 thìa canh dầu hào; 1 thìa cà phê hạt tiêu; 1 thìa cà phê nước hàng (kẹo đắng); 2 thìa canh vừng trắng; 2 thìa cà phê dầu mè; 1 thìa canh mật ong để ướp; 1 thìa canh mật ong để quét khi nướng
Xiên que, lò nướng
Chế biến:
Thịt lợn mua về rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành, tỏi, sả băm nhỏ, sau đó cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị ở trên với thịt, trộn kĩ. Trộn xong, lấy 1 miếng thịt cho vào chảo rán hoặc lò vi sóng quay để nếm thử xem gia vị đã vừa chưa, tùy khẩu vị từng người mà gia giảm theo ý muốn. Sau đó ướp ít nhất từ 2 – 3 tiếng. Để qua đêm sẽ ngon hơn.
Sau khi ướp xong thì chuẩn bị que để xiên thịt. Xiên thịt vào que, dồn thịt vừa phải không chặt quá không lỏng quá. Nước ướp thịt còn thừa trong bát giữ lại.
Phần nước ướp thịt còn thừa trong bát này cho thêm 1 thìa canh mật ong đã chuẩn bị ở trên trộn đều.
Bật sẵn lò 200 độ C, xếp các xiên thịt vào khay nướng, để ngăn đầu tiên và nướng trong khoảng 20 phút.
Sau đó cho khay thịt ra quét nước ướp lên mặt các xiên thịt và nướng thêm 5 phút nữa. Lật mặt các xiên thịt, quét thêm 1 lớp nước ướp lên và nướng thêm 10 phút nữa cho tới khi thấy thịt có màu vàng, vừng trắng nở đều là được.
4. Sườn cốt lết cơm tấm
Nguyên liệu
1/2 kg sườn
Xì dầu: 1 muỗng canh
Mật ong: 2 thìa cafe
Dầu ăn: 5 thìa cafe – sẽ ngon hơn nếu có mỡ gà
Dầu mè: 1 thìa cafe
Nước mắm: 1 muỗng canh
Coca cola: 1 lon
Hành tím, tỏi
Hạt nêm, hạt tiêu
Nước cốt dừa: 3 muổng canh, nhiều xíu sẽ ngon. Một số người thường thay bằng sữa tươi, nhưng đó là theo món Âu, chứ món vietnam mình thì ít khi sử dụng sữa tươi lắm.
Bơ: tầm 1 miếng nhỏ bàng 2 cái muống cafe là ok.
Cam tươi: 1 trái
Cách ướp:
Nướng sườn:
Trước khi cho ra nướng, quét dầu ăn lên hai mặt thịt để miếng thịt không bị khô.
Nướng sườn trên than lửa nhỏ vừa. Trong lúc nướng không ép, ấn miếng thịt mà phải để chín tự nhiên.
Thường xuyên dùng chổi hoặc cái muỗng để phết nước ướp thịt lên mặt sườn trong khi nướng.
Tránh trở sườn nhiều lần.
Muốn sườn có màu đẹp thì lúc sườn đã gần chín tới, quét thêm chút mật ong hoặc mật mía pha loãng lên mặt sườn.
Ngoài ra còn có cách nướng hai lần sẽ ngon hơn: Nướng, chần hoặc hấp sườn trên lửa nhỏ cho chín sơ (lần 1) rồi bỏ vào nước ướp, ướp tiếp, nhớ lật qua lật lại cho thấm… Đến khi gần ăn thì mới lấy ra nướng trên lửa lớn cho chín kỹ (lần 2). Như vậy miếng sườn sẽ vừa thơm, vừa đẹp, vừa mềm tự nhiên, không bị khô queo, nguội.
5. Thịt nướng bún chả
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ (thịt ba rọi): 700gr
Thịt nạc vai: 500gr (dùng thịt nạc vai để xay nhỏ là ngon nhất)
Hành tím, tỏi, ớt, chanh, tiêu xay
Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, mật ong, giấm ăn
Bếp than, vỉ nướng
Cách sơ chế nguyên liệu:
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Chanh rửa sạch, cắt miếng nhỏ, bỏ hạt vắt lấy nước cốt chanh.
Làm nước màu để ướp thịt: Cho 3 muỗng đường lên chảo nóng trên bếp có độ lửa vừa, đảo đều cho đến khi đường tan và có màu nâu cánh gián thì thêm 1 chén nước vào, khuấy đều cho tan. Khi nước đường hơi sánh lại thì tắt bếp. Trút nước màu ra chén, để nguội.
Thịt ba rọi cạo sạch lông, làm sạch và rửa sạch. Sau đó, cắt lát mỏng vừa ăn.Ướp thịt ba rọi với 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng hành tỏi băm nhỏ, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng nước màu và trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 1 tiếng là được.
Thịt nạc vai làm sạch, rửa sạch và cắt lát mỏng, sau đó cho vào máy xay thịt để xay nhỏ thịt. Nếu không có máy xay thịt, bạn có thể dùng dao băm nhuyễn thịt. Ướp thịt xay với gia vị theo tỉ lệ giống với cách ướp thịt ba rọi ở trên là được. Sau đó, lấy thịt xay nặn thành từng viên nhỏ bằng cái bánh qui, đập bẹp, để riêng.
Cách nướng chả
Xếp chả viên và chả miếng lên vỉ nướng. Nhóm bếp than hoa cho lửa cháy đều, hết khói đen thì có thể cho vỉ nướng lên để nướng chả miếng và chả viên. Nướng sao cho chả chín đều và 2 mặt có màu vàng ươm là được. Do có ướp cùng dầu hào nên bạn không sợ chả sẽ bị khô.
Tuy nhiên, nếu muốn chắc ăn hơn, trong khi nướng bạn có thể phết lên mặt chả một chút xíu lớp dầu ăn mỏng cũng không sao. Lớp dầu ăn này có công dụng giúp chả mềm, thơm ngon và làm cho chả có độ bóng, đẹp, giúp kích thích thị giác lẫn khứu giác.
Khi chả chín vàng, dọn ra đĩa. Món này ăn kèm với bún và rau sống.
6. Thịt nướng BBQ
Nguyên liệu:
Thịt ba rọi, hành tím, tỏi cùng các loại gia vị: hạt nêm, đường, muối, nước mắm, tiêu xay, tương ớt, dầu hào và dầu ăn.
Cách làm:
– Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ba rọi rửa sạch, để ráo nước sau đó thái miếng vừa ăn.
– Ướp ba rọi đã cắt với hạt nêm, đường, mắm, dầu hào, dầu ăn, hành tím băm, tỏi băm mỗi thứ 1 muỗng, cùng 2 muỗng tương ớt, ⅓ muỗng tiêu xay, ướp trong 1,5 tiếng. Cuối cùng là bắt lên bếp nướng và thưởng thức thôi.
7. Thịt lợn nướng sả ớt
Nguyên liệu:
500g thịt ba chỉ, 1 quả ớt sừng, bột ớt, nước mắm, muối, tiêu bột, bột ngoại bột nêm, đường mỗi thứ một muỗng cà phê, 2 củ hành tím và 2 cây sả.
Cách làm:
– Sả, hành tím và ớt sừng băm nhỏ. Thịt rửa sạch thái miếng nhỏ.
– Ướp thịt cùng các loại gia vị đã chuẩn bị trong thời gian khoảng 2 tiếng.
– Nướng thịt bằng bếp nướng than củi hay bếp nướng điện đều được.
8. Lợn nướng giả cầy
Nguyên liệu:
500g thịt ba chỉ heo, 2 muỗng mẻ, 1 muỗng giấm bỗng, riềng 50g, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng đường, ½ muỗng muối, nghệ, dầu ăn, 1 muỗng bột nêm, 2 thìa vừng trắng, hành băm.
Cách làm:
– Riềng giã nát rồi lấy nước, bỏ riêng phần xác riềng.
– Hòa tan dấm bỗng, cùng mẻ và các gia vị khác.
– Thịt heo rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn.
– Trộn đều các gia vị đã chuẩn bị với thịt heo ướp trong vòng 2 tiếng.
– Cuối cùng là để thịt lên bếp và bắt đầu nướng.
9. Heo nướng mật ong
Nguyên liệu:
500g thịt ba chỉ heo, nước mắm, nước tương, dầu ăn, muối, hạt nêm và tiêu xay mỗi thứ 1 muỗng cà phê, hành tím và tỏi băm
Cách làm:
– Thịt ba chỉ heo rửa sạch, sau đó để ráo nước và thái miếng.
– Ướp tất cả các gia vị đã chuẩn bị trừ dầu ăn trong khoảng 2 tiếng.
– Phết thêm mật ong cùng dầu ăn lên thịt sau đó bắt đầu nướng.
10. Heo nướng muối ớt
Nguyên liệu:
500g thịt ba chỉ heo, nữa muỗng đường, 1 quả ớt băm nhuyễn, 1 muỗng rưỡi bột ngọt, 2 muỗng tương ớt, một ít rượu trắng và 1 muỗng nước màu điều.
Cách làm:
– Thịt heo rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn.
– Ướp thịt heo với gia vị đã chuẩn bị và để trong khoảng 1 tiếng.
– Nướng thịt bằng lò nướng hay nướng than đều rất thơm ngon.
11. Heo nướng chao
Nguyên liệu:
500g thịt ba chỉ heo, 3 viên chao trắng cùng 3 muỗng sa tế, đường, bột ngọt, dầu ăn và 2 muỗng cốt tỏi.
Cách làm:
– Thịt ba chỉ heo rửa sạch bằng nước muối pha nhạt để loại bỏ mùi hôi, sau đó để ráo nước và cắt miếng vừa ăn.
– Ướp thịt cùng tất cả các gia vị đã chuẩn bị trừ sa tế trong vòng 3 đến 4 tiếng.
– Cho thịt lên nướng vừa nướng vừa quét sa tế.
12. Heo nướng riềng mẻ
Nguyên liệu:
500g thịt ba chỉ heo, 3 muỗng cơm mẻ, mắm tôm và đường mỗi thứ 1 muỗng cà phê, 2 muỗng hạt nêm, 1 củ riềng, 1 củ nghệ, 2 cây sả, 3 muỗng dầu ăn, ½ muỗng bột ngọt.
Cách làm:
– Thịt rửa sạch thái miếng vừa ăn.
– Sả, củ nghệ và riềng gọt vỏ sau đó băm hay giã nhuyễn đều được.
– Ướp thịt cùng những gia vị đã chuẩn bị ban đầu trong vòng 2 tiếng để gia vị thấm đều vào thịt.
– Quét trước 1 lớp dầu ăn lên khay trước khi cho thịt vào. Rồi đưa vào lò nướng ngoài ra bạn cũng có thể dùng xiên để xiên thịt nướng trên bếp.
Đăng bởi: Lê Vĩnh Thuần
Từ khoá: 12 công thức ướp thịt heo đơn giản, làm chuẩn thì vị ngon như nhà hàng
Cách Làm Nước Chấm Muối Ớt Xanh Ngon Khó Cưỡng Giúp Tăng Khẩu Vị Cho Mọi Bữa Ăn
Muối ớt xanh là gì
Nếu Tây Ninh có muối tôm, Phú Yên có muối kiến thì muối ớt xanh coi là một loại nước chấm đặc sản tại Nha Trang. Tuy được làm với những nguyên liệu đơn giản, muối ớt xanh sau khi được chế biến xong lại có màu sắc và hương vị vô cùng hấp dẫn. Muối ớt xanh hội tụ đủ tứ vị – chua của chanh, cay của ớt, ngọt của đường và mặn của muối. Ngoài ra, nhờ việc hòa trộn các nguyên liệu với nhau tạo nên sắc xanh bắt mắt cùng độ đặc sệt hễ nhìn là chảy nướng miếng.
Muối ớt xanh – Loại sốt chấm thần thánh trong mọi bữa ăn (Nguồn: Internet)
Muối ớt xanh ăn cùng với món gì thì ngon xuất sắcCũng giống như các loại gia vị khác, muối ớt xanh cũng được tận dụng để làm nước chấm cho nhiều món ăn khác nhau. Món ăn hợp rơ nhất với loại nước chấm này là hải sản hoặc thịt nướng. Ngoài ra, người ta cũng hay chấm kèm muối ớt xanh khi ăn các món xào hấp hay rau củ luộc. Hương vị thơm ngon của muối ớt xanh cùng độ cay vừa phải như đánh thức được vị giác của hầu hết những ai thưởng thức nó.
Gà nướng chấm muối ớt xanh ngon đậm đà (Nguồn: Internet)
Cua luộc chấm muối ớt xanh ngon bá cháy (Nguồn: Internet)
Ngoài ra, muối ớt xanh cũng thường được chấm kèm trong các món ăn sáng như bánh canh, hủ tiếu hải sản như ghẹ, mực, cua. Nhờ hương vị thơm ngon của muối ớt xanh sẽ góp phần giảm đi mùi tanh của hải sản và kích thích vị giác người ăn.
Bánh canh ghẹ ăn kèm muối ớt xanh (Nguồn: Internet)
Cách làm muối ớt xanh đẹp mắt và chuẩn vị Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu
3- 4 trái ớt xiêm xanh (có thể điều chỉnh độ cay sao cho vừa miệng)
2 trái chanh không hạt ( nên chọn chanh mọng nước)
3 muỗng cafe sữa đặc
50 gam đường trắng
15 gam muối
Nguyên liệu để làm món muối ớt xanh thơm ngon (Nguồn: Internet)
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Rửa sạch các nguyên liệu. Ớt xiêm xanh bỏ hạt và cuống rồi xắt nhỏ.
Lá chanh thái sợi . Chanh gọt vỏ và tách múi nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu làm muối ớt xanh (Nguồn: Internet)
Bước 3: Xay nhuyễn nguyên liệu và cho ra thành phẩmXay nguyên liệu làm muối ớt xanh (Nguồn: Internet)
Bạn có thể tham khảo cách làm muối ớt xanh sữa đặc qua video sau:
Các mẹo hay cần biết khi làm muối ớt xanh
Đầu tiên, khi mua ớt, bạn hãy chọn loại ớt xiêm xanh để có được độ cay thơm ngon. Ngoài ra, hãy lưu ý chọn những trái tươi, xanh, ớt nhỏ đều và không bị hư hỏng.
Để có mùi thơm đặc trưng của lá chanh, nên chọn lá hơi già một chút thay vì chọn lá quá non hoặc quá già
Cách bảo quản muối ớt xanhNếu bạn chế biến ra một số lượng muối ớt xanh nhiều để dùng dài hạn, hãy cho hỗn hợp vào một lọ kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Điều này sẽ giúp bạn có thể sử dụng chúng tối đa đến 2 tuần mà không phải mắc công làm lại nhiều lần.
Cần bảo quản muối ớt xanh để sử dụng lâu dài (Nguồn: Internet)
Đăng bởi: Thảo Cư Tê
Từ khoá: Cách làm nước chấm muối ớt xanh ngon khó cưỡng giúp tăng khẩu vị cho mọi bữa ăn
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Tương Ớt Ngon – Công Thức Dành Cho Các Nhà Hàng, Quán Ăn trên website Wchx.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!